Hello hello !
Aujourd'hui je vous dévoile ma recette de tarte au citron meringuée. Un délice !!!!!
○ La pâte sablée.
⌚ Prép : 10min
Repos : 30min
Cuisson : 15 à 20min
Ingrédients :
• 125g de sucre en poudre
• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 1oeuf
1- Tamisez la farine au-dessus du plan de travail. Coupez le beurre en petites morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et qu'il ne reste plus de morceaux de beurre
2- Creusez un puits dans le sablage obtenu. Cassez-y l’œuf et versez le sucre. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients, mais sans trop les malaxer.
3- Écrasez la pâte sous votre paume, en poussant devant vous, pour la rendre bien homogène.
4- Roulez la en boule, aplatissez-la entre vos mains. Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
☛ N'hésitez pas a parfumez la pâte d'un zeste de citron
Garnissez de pâte un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Pour un pâte bien croustillante percez la de petits trous à l’aide d'une fourchette.
Enfin placez la pâte au four à 180° environ 15 à 20 minutes, vérifiez de temps en temps qu'elle ne brule pas. Sortez la quand elle est bien dorez.
○ L'appareil au citron
⌚ : 10min
Ingrédients :
• 4citrons
•180g de sucre en poudre
• 2 + 2 jaunes d'œufs
• 120g de beurre doux mou
• 1 cuil. à soupe de Maïzena
Pour préparez la crème au citron pressez les citrons, fouettez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre, la Maïzena et le jus des citrons. Ajoutez le beurre doux mou, mélangez encore et versez dans une casserole. Fouettez sans cesse sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
Versez l'appareil à citron sur la pâte sablée.
○ La meringue
Ingrédients :
• 4 blancs d’œufs
• 100g de sucre glace
Montez les blancs d'œufs en neige ferme puis incorporez le sucre glace au dernier moment, en soulevant délicatement les blancs pour ne pas la briser.
A l'aide d'une poche à douille disposez la meringue sur la tarte au citron.
